6/2/13

CROQUETAS DE POLLO ASADO







Aprovechando que comí pollo asado el Domingo pasado y me sobro media pechuga enterita, me dio la pena esa que nos suele dar y me preparé estas croquetas para  aprovechar la carne.


  • Media pechuga de pollo asado
  • 1 puerro
  • aceite de oliva
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 vasos de leche (al decir dos vasos digo dos grandecitos, no los pequeños) sobre 500 L aprox.
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • una pizca de sal
  • harina para rebosar
  • huevo
  • pan rallado


Limpiamos la carne de piel y huesos y la picamos pequeñita, con las tijeras
Ponemos una cacerola al fuego con una cucharada de aceite de oliva y ahí sofreímos el puerro cortado en dados muy finos, procurando no dar mucho fuego para que no se nos queme.

Añadimos la harina y damos un par de vueltas.
Añadimos la leche y empezamos a remover sin parar hasta ver que nuestra masa no tiene ni un grumo.
Ponemos, la pastilla de caldo y un poco de nuez moscada damos vueltas hasta tener una bechamel bien cocida y sin grumos, 5 minutillos mucho, no nos lleva mucho tiempo.
Probar la masa de sal por si no queda como nos gusta, que unas croquetas sosas están muy malas, jajaja.

Ponemos nuestra masa en una manga pastelera y dejamos enfriar en el frigo, yo siempre la dejo de un día para otro.

Después en la manga pastelera (yo utilizo las desechables), cortamos la punta  para hacer el agujero por donde saldrá nuestra masa  no demasiado grande para que no sean muy gordas las croquetas y  vamos poniendo sobre una bandeja con harina una tira de masa, que después cortaremos con ayuda de unas tijeras todas las croquetas al mismo tamaño.

Una vez pasadas por harina, escurrimos el exceso y pasamos por huevo y pan rallado.

Y ya tenemos las croquetas terminadas, para freír o para congelar.

5 comentarios:

Bego dijo...

Si es que las croquetas creo que le gustan a todo el mundo verdad ?.....Se ven deliciosas.
Besinos.

Toñi (picapusa) dijo...

carmen!! me encantan las croquetas del pollo asado! que ricas son por favor!!

Susana dijo...

Mmmmmmmmm, tienen que estar buenisimas

Carmen dijo...

Carmen una receta estupenda, ahí va un regalo de mi parte pásate a recogerlo.
http://carmelacafe.blogspot.com.es/
Bsotes de tu amiga Valenciana
Bss Carmen

Cooking Time dijo...

Me parece un buen metodo para no tirar nada!!!!!!! Ademas las croquetas estan deliciosas!!!!! Mummmmm

http://itscookingtimeblog.blogspot.com.es/?m=1