ENSALADA DE CANGREJO

Una ensalada fresquita y rica para los días de calor.

 

INGREDIENTES:

• Piña en su jugo
• Palitos de surimis frescos
• Lechuga

 

Para la salsa:

 

• Mayonesa
• kepchut
• coñac

 

Partimos la lechuga en juliana y la reservamos en agua para lavarla.

 

Picamos los palitos de surimis como de 1cm de grosor, reservamos.

Picamos también la piña aproximadamente del mismo tamaño.

 

En un bol grande ponemos, la lechuga escurrida, la  piña y los palitos de cangrejo.

 

(en este caso no he utilizado las colas de langostas que venden frescas y envasadas al vacío, pero le viene muy bien a esta ensalada igual que unas gambitas peladas)

 

En un bol aparte, mezclamos  Mayonesa, (yo he utilizado un bote de 250 gr. pero depende de la cantidad que cada uno quiera hacer)

 

5 cucharadas de kepchut y un chorrito pequeño de coñac.

 

Mezclamos todo bien y si la salsa esta muy espesa le ponemos un chorrito de agua.

Con esta salsa bañamos nuestros ingredientes y mezclamos.

Dependiendo de la cantidad que hayamos echo ponemos mas salsa o no, a mí me gusta que quede bien bañado como está en la foto.

 

Ahora solo falta dejarla enfriar y degustar.

 

Buen provecho.

CONEJO AL AJILLO CON GUARNICION DE ARROZ

 

 

 

INGREDIENTES:

 

• 1 Conejo
• 3 cabezas de ajo
• 1 guindilla
• 1 o 2 patatas
• 1 vaso de vino blanco
• Laurel
• Aceite
• Sal

 

 

PREPARACIÓN:

 

 

 

Pelamos y picamos el ajo en finas lonchas.

Ponemos una cazuela al fuego (yo en mi caso he puesto la olla express) con un chorrito de aceite de oliva, (que le cubra el fondo).

 

Ponemos los ajos a pochar junto con la guindilla y cuando estén doraditos los sacamos y los reservamos.

 

Pelamos y cortamos la patata en dados, salamos y ponemos a freír en el mismo aceite que hemos utilizado para freír los ajos.

 

Cuando estén doraditas las sacamos y las reservamos.

 

En el mismo aceite que hemos utilizado hasta ahora, ponemos a dorar el conejo partido a trozos y salpimentado.

Vamos sacando y reservando y cuando hayamos terminado con todo, echamos todos los ingredientes dentro y echamos un vaso de vino blanco.

 

Yo he puesto vino hasta casi cubrir el conejo.

Dejamos hervir un ratito y tapamos la olla.

Dejamos hervir sobre 15  - 20 minutos, dependiendo del conejo (mejor 15 y si esta duro volvemos a tapar, que si nos pasamos en el tiempo, se desmenuza toda la carne)

 

Mientras tenemos el conejo en marcha, pasamos a la guarnición,

para ello he utilizado:

 

• 1 cebolla tierna
• 1 diente de ajo
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• 1 zanahoria
• Caldo de pollo
• Cúrcuma
• 200 grs de arroz
 

Ponemos a pochar la cebolla junto con el ajo, los pimientos y la zanahoria.

Cuando se haya pochado toda la verdura, ponemos el arroz,  media cucharadita de cúrcuma y rehogamos.

 

Cuando hayamos rehogado un poquito el arroz, añadimos un vaso grande de caldo de pollo ( yo he utilizado el de la marca hacendado).

 

Vamos cocinando el arroz, corregimos de sal y si le hace falta caldo añadimos mas caldo pero bien caliente para que no se interrumpa la cocción.

 

El resultado.......éste:

 



 Un primer plano del arroz

 Un primer plano del conejo

 

¡¡Buen Provecho!!