28/11/12

REVUELTO DE MORCILLA Y PIÑONES









INGREDIENTES:

  • 1 morcilla de arroz
  • 1 Cebolla
  • Piñones
  • Aceite de Oliva
  • 3 huevos
  • 2 Rebanadas de Pan de Molde
Cortamos las dos rebanadas de pan de molde a la mitad, en forma de triangulo.
Ponemos el horno en función de aire a 230º unos 5 minutos, y cuando lleve 2 minutos aproximadamente calentado   metemos las rebanadas de pan.
Se puede hacer perfectamente en un tostador, quien no disponga del horno.

Picamos finamente la cebolla y sofreímos hasta que se ponga tierna en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.

Una vez tierna, incorporamos los piñones, damos unas vueltas y añadimos la morcilla pelada y cortada a rodajas.

Damos unas vueltas hasta que este toda desmenuzada.

En un bol, añadimos tres huevos y batimos solo un poco.

Incorporamos los huevos a la morcilla y damos vuelta hasta que cuaje el huevo.

Montamos el plato, poniendo las rebanadas de pan al rededor del revuelto y adornamos con unos piñones por encima.


21/11/12

CONEJO MARINADO AL HORNO CON BRÉCOL


Esta es una receta que tiene mi hermana en una revista bueniiisima y como se la tengo que devolver y está bueniiiismo, pues para que no se me olvide, la pongo en mi blog, que es mi libreta de apuntes.
Además  también podréis disfrutar de este plato, quien quiera y le guste.

INGREDIENTES
  • 1 Conejo troceado
  • 3 dientes de ajos
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • 3 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de vinagre de jerez
  • Unos granos de pimienta negra
  • 1 Brécol
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 Ramita de tomillo
  • 1 Vasito de vino afrutado.

PREPARACIÓN

Lavamos los trozos de conejo, secamos y sazonamos.
Pelar y trocear la cebolla y los ajos.
Lavar el laurel y el tomillo.
Exprimimos el limón y guardamos el zumo

Mezclamos todos los ingredientes anteriores en una fuente amplia y añadimos el vinagre, la pimienta y 80 ml de aceite. Removemos bien, incorporamos el conejo, tapamos y lo dejamos macerar en la nevera hasta el día siguiente.

Escurrimos la carne, la ponemos en una fuente refractaria y la asamos durante 45 minutos en el horno precalentado a 180º.  Si se quedara un poquito seca, le añadimos un poquito de agua, aunque a mi no me ha echo falta.

Limpiamos el brécol y lo separamos en ramitos. Lavamos y lo cocemos durante 1 minuto en agua salada.
Sacamos y lo incorporamos a una fuente con agua y hielo, para que así no pierda la clorofila y mantenga el color verde tan bonito que tiene.

Lo ponemos en otra fuente de horno. Sazonamos y los rociamos con unas gotitas de aceite. Horneamos hasta que doren.
Lo servimos de acompañamiento para el conejo.

14/11/12

SOPA DE CARACOLAS Y POLLO


 Una sopa ideal para los días de frío, reconforta y alimenta. 
Además una buena manera manera de aprovechar restos de comida que se nos quedan en la nevera.
En este caso he aprovechado la carne, de unos muslos de pollo a la sal que había hecho el día antes y me sobraron.


INGREDIENTES:

  • 150 gramos de pasta (caracolas)
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 litro de caldo de pollo (yo he utilizado los de brick)
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
Limpiamos el puerro de raíces y la parte mas verde. Limpiamos bien x el medio de las hojas, que siempre suelen traer tierra. Lo cortamos a rodajitas y reservamos.

Pelamos y cortamos las zanahorias en dados, también pelamos y cortamos en calabacín.

Cuando tengamos todas las verduras cortadas, ponemos un poco de aceite de oliva (como dos cucharadas) en el fondo de una cazuela grande.
Rehogamos el puerro y la zanahoria (dejando unos cuantos dados de zanahoria reservados para después de triturar) unos cinco minutos o hasta que este pochadito, pero sin que el puerro se nos queme.
Incorporamos el calabacín y seguimos rehogando. Cuando todo esté pochado añadimos el caldo de pollo y llevamos a ebullición.

Dejamos hervir unos minutos mas y retiramos del fuego para pasar el caldo y las verduras por la batidora o pasapures (opcional), en mi caso es que mis hijos no quieren ver ni una verdurita y solo he dejado las zanahorias). Ahora añadimos los dados de zanahorias que teníamos reservados y llevamos a ebullición.

Añadimos la pasta y dejamos cocer el tiempo que nos indique el paquete.

Una vez acabado el tiempo, añadimos la salsa de soja y una pizca de pimienta.


Si añadimos unos dados de pollo, se convierte esta sopa en un estupendo plato único y  otra opción es añadir trocitos de merluza, pero en este caso, se cambia el caldo de pollo por el de pescado..

Yo como he dicho antes, he añadido trocitos de pollo a la sal que tenia del día antes y ha quedado una sopa, riquísima.

8/11/12

TORTILLA DE PATATAS


Aunque parezca una cosa tan simple, cada una de nosotros la hacemos de una manera, pero lo que seguro en que coincidimos es en lo buenisima que esta acompañada de una buena Salsa Mayonesa, Salsa Aliolli o unos Pimientos Asados aliñados.....ains.....se me hace la boca aguaaa.

Y como a mi, una tortilla de patatas me pierdeee, no podía faltar en mi blog.

La combino de muchas maneras, lo único que pasa es que en casa la que mas gusta es solamente de patatas, ni cebollas, ni pimientos ni nada de nada con lo buenísimo que está todo, peeero los niños son los niños y pueden por encima de todo.

Así que vamos a los ingredientes:

  • 2 kilos de patatas 
  • 8 huevos
  • sal
  • 1 paquetito de levadura royal
  • Aceite 

Ponemos abundante aceite en una sartén de fondo hondo..

Pelamos, lavamos y partimos las patatas en dados

Salamos y ( yo suelo ponerlas en un escurridor de plástico para que así suelten toda el agua que puedan tener o soltar cuando le pongamos la sal).

Cuando el aceite este caliente, (pero no humeante para que nos queme la patata), las vamos echando y vamos pochando las patatas hasta que estén tiernas.

La vitro la suelo poner en el numero 8, la mía es del 1 - 12.

Cuando tengo que apartarlas del fuego, las echo en un colador grande de metal y ahí sueltan el aceite que sobra.

Vamos cascando los huevos y poniéndolos en un bol grande junto con un pellizco de sal. 
Batimos bien y añadimos casi todo el paquete de levadura, a mi siempre me sobra 1 cucharadita.
Batimos bien y agregamos las patatas, mezclamos y dejamos así un poquitin mientras vamos poniendo una sartén antiaderente donde pondremos una cucharadita de aceite de oliva.

Calentamos bien la sartén y echamos nuestra mezcla de patatas y huevos.

Ahí si que hay que tener mucho cuidado con el fuego, al ser una tortilla muy grande si le damos mucho fuego termina haciéndose mucho por fuera y terminara cruda por dentro, así que........... paciencia y mas o menos al 4 o 5 de la vitro..... vamos cuajando nuestra tortilla.

Cuando la veamos que esta cuajada por debajo, utilizamos una tapadera o bien un utensilio de plástico que se utiliza para darle la vuelta a las tortillas y es fantástico.

Damos la vuelta a la tortilla y con ayuda de una espumadera, vamos aplastando la tortilla para que el huevo del centro baje y así vaya cuajando.
Haremos este paso tantas veces como sea necesario hasta que al aplastar veamos que no sale huevo.

La ultima vuelta, la damos sobre el plato de servir y queda lo mejor..... comérsela.