PERAS A LA NARANJA CON SALSA DE MENTA

Estas peras fue un postre que hizo Eva Arguiñano en su programa de cocina.

Me gustó mucho la presentación y el colorido del plato y preparé todos mis ingredientes para hacerlo.

Una vez echo, es todo un espectáculo de sabor, la naranja, la pera y la menta.

Un postre muy bonito y muy rico.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 2 Peras
• 1 Naranja
• 2 Cucharadas soperas de azúcar
• 1 Cucharada de agar-agar ( si no tenemos, gelatina neutra)
• 150 ml. de nata liquida
• El zumo de 1/2 limón
• agua
• Hojas de menta

Pelamos las peras y la naranja.

Cortamos la cáscara de media naranja en juliana, solo la parte naranja, eliminamos la blanca para que no nos amargue. Si tenemos pelador de patatas es lo ideal para sacar finas lonchas de piel.

Exprimimos la naranja.

Introducimos el zumo de la naranja a una cazuela, junto con las peras y el zumo del limón.

Añadimos la piel de la naranja que hemos cortado en juliana y agregamos un poco de agua con dos cucharadas de azúcar.

Tapamos la cazuela con papel transparente y cocemos a fuego lento durante 15-20 minutos.

Colamos y reservamos las peras y la juliana de naranja en un plato y ponemos a hervir el jugo en un cazo.

Agregamos el agar-agar y removemos con una varilla durante un minuto.

Vertemos en un recipiente y dejamos que cuaje.

Si no tenemos el agar-agar, antes de poner a hervir el jugo, dejamos un poco en un vaso para disolver la gelatina neutra en polvo y el resto lo ponemos al fuego.

Agregamos la gelatina cuando hierva, movemos bien y dejamos cuajar.

SALSA DE MENTA:

Para  hacer la salsa de menta, echamos la nata liquida en un cazo, junto con el azúcar.

Picamos unas 10 hojas de menta y se la echamos.

Movemos y dejamos reducir durante 10-12 minutos.

Presentación:

Yo he puesto una camita de crema de menta, la pera encima para que no baile por el plato, con la salsa de naranja, sus pieles y unas hojitas de menta.