PISTO

No hay nada mas saludable y más agradecido para el cuerpo, que un buen platito de verdurillas, en casa........solo gusta a los mayores, pero bueno.....yo soy de las cabezotas que aunque no les guste a los pequeños......se la pongo en el plato.

El pisto que he hecho aqui es como para 8 - 10 personas, cada vez que hago pisto, lo hago en abundancia porque el que me sobra, lo congelo en pequeños tupper que mas de una vez me han sacado de apuros en hacer una comida express al medio día, puesto que las verduras, las pordemos coger perfectamente como cualquier sofrito en cualquier comida.

Osea........lo que llamamos por aquí .......... Un Sacaapuros.

Para ello hemos utilizado:

• 2 cebollas nuevas grades
• 1 Pimiento rojo (de los de asar)
• 1 Pimiento verde de los de asar o bien 5 o 6 pimientos verdes de freír
• 250 g. de Calabaza
• 1 Berenjena
• 2 Calabacines pequeños
• 3 Tomates
• Hierbabuena
• Sal
• 4 Cucharadas de tomate frito
• Aceite de Oliva

Empezamos limpiando bien las verduras y pelándolas.

Picamos las cebollas y los pimientos en dados y los rehogamos en una cazuela junto al aceite de oliva caliente.

Picamos la calabaza mientras se va rehogando la cebolla y los pimientos en dados pequeños y se la agregamos al sofrito.

Damos unas vueltas y dejamos que siga rehogando mientras picamos la berenjena (que yo he dejado con la piel) y también se la agregamos al sofrito dándole otra vueltecilla.

Picamos ahora también los calabacines, (que tampoco he pelado), en dados pequeños y se lo agregamos al sofrito.

Dejamos que vaya tomando colorcillo y por ultimo agregamos los tomates picados (que yo tampoco los he pelado, pero si veis que son tomates con la piel muy dura, se la quitamos)

Dejamos que sofría bien agregando un poco de sal y cuando este todo bien sofrito,

le agregamos el tomate frito, que nos ayudará a dar color y sabor al plato.

Probamos y rectificamos de sal si hiciese falta y listo.

Yo he acompañado con unos filetes de lomo adobados.

Buen Provecho

ALBONDIGAS CASERAS EN SALSA

Parar la masa de las albóndigas:

• 400 g de carne picada (yo he puesto cerdo)
• Perejil picado
• 4 dientes de ajo picados (en un prensa ajos)
• sal
• Pimienta blanca
• Un poquito de especias para carne ( se vende así, es un conjunto de especias)
• 1 huevo
• Pan rallado, un poquito para la masa como 2 cucharadas grandes
• y para rebozar las albóndigas

***********************

Agregamos todos estos ingredientes y hacemos una masa con la que formaremos pequeñas bolitas que pasaremos por pan rallado y las freiremos en abundante aceite.

PARA LA SALSA:

A ver......esta salsa tiene dos versiones y os explico:

Primero, os paso los ingredientes:

2 cebollas de buen tamaño

4 zanahorias pequeñitas, que tenia en el verdulero, medio listas..... jajaja

1 hoja de laurel

Perejil picado

Vino blanco

sal

Nuez moscada

Tomate frito

Aceite de oliva

¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨¨

Empezamos pelando y picando finamente la cebolla y la sofreímos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, junto con las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas.

Una vez sofritas y doraditas las verdurillas, le agregamos un chorrito de vino blanco,

con el fuego fuertecillo para que lo que se nos haya pegado en la cazuela se desprenda al ponerle el vino.

Dejamos evaporar el vino 3 minutos y ponemos un poquito de agua que dejamos hervir unos minutillos y lo pasamos todo por el pasapurés o por la thermomix como fue mi caso, (aunque yo, lo hice todo en ella).

Una vez bien pasada la salsa ponemos las albóndigas dentro, junto con la sal, la nuez moscada, la hoja de laurel y el perejil picado.

Las dejamos hervir lentamente hasta que las albóndigas estén bien jugosas, (unos 15 o 20 minutos), se prueba la salsa y se rectifica de sal si fuese necesario.

Así fue como hice la 1ª salsa de las albóndigas, pero como me sobraron albóndigas, que por supuesto no iba a tirar, pues le agregué tomate frito al día siguiente y esta es la foto que veis puesta.

De las dos maneras están muy buenas, pero en mi casa como mas gusta es con un poquito de salsa de tomate.

Las serví, con patatas fritas y perejil picado por encima.

COLIFLOR ALIÑADA CON SALSA DE YOGURT

Hola de nuevo,

Vuelvo al ataquer con esta coliflor que he preparado,

después de unas cuantas semanas desaparecida en combate,

aunque todavía no he terminado de trabajar,

pero es que tanto tiempo sin entrar es imposible aguantar.

Pues nada, lo dicho..........

que vuelvo a estar con todos los que yo se que estáis por aquí y que muchas gracias a todos los que os habéis preocupado y molestado en contestarme.

Un beso.

INGREDIENTES:

• 1 Coliflor
• 1/2 Cebolleta
• Una loncha gruesa de Pechuga de pavo cocida
• aceite
• vinagre
• sal
• salsa yogurt
• perejil

PREPARACIÓN:

Cocemos la coliflor al vapor durante unos 40 minutos y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolleta muy fina y reservamos

Picamos en dados pequeños la loncha de pechuga de pavo y reservamos.

Una vez fría la coliflor, la aliñamos con aceite, vinagre y sal.

(Os digo mi manera de moverla para que coja el aliño por todos lados).

Pongo la coliflor en un recipiente de plástico con tapa, mas bien hondo.

En el, aliño la coliflor con el aceite el vinagre y la sal y agrego también la cebolla y los dados de la pechuga de pavo.

Pongo la tapa y con movimientos muy suaves hacia arriba voy moviendo la coliflor, (pero eso si, muy suave porque si no.....deshacemos la coliflor entera).

La dispongo por los ramilletes en una bandeja plana bien puestecilla y por ultimo, agrego la cebolla y la pechuga de pavo que se queda en en fondo del recipiente, por encima de la coliflor.

Agrego salsa yogur por encima en forma de la firma del zorro, jajajajajaja,

bueno......en forma de zig-zag y agregamos perejil picado por encima.

Y ya tenemos nuestra coliflor aliñada y riquísima para zamparnos un medio día de estos de Julio y agosto que nos espera.