31/1/10

PANINIS DE CHORIZO

Esto es super fácil de preparar,

pero no por ello, esta menos rico.

Porque vaya si esta bueno un bocadillo de chorizo señor!!, lo que pasa es que no se lo puedo comer una todos los días por aquello de la linea, pero que si nos dejaran los remordimientos............

mas de uno caería seguro!!.

Estos paninis los preparé con estos ingredientes:

1 barra de pan

chorizo fresco

queso para fundir

orégano

Tomate frito

Tan fácil como abrir el pan a lo largo y quitarle las puntas

Untamos el pan con tomate frito triturado

Ponemos el chorizo partido en trocitos y queso para fundir

Ponemos un poco de orégano y al horno, hasta fundir el queso

Y podemos degustar un estupendo panini de chorizo.

25/1/10

BRANDADA DE BACALAO

Estos son unos de los aperitivos que pusimos en la cena de noche vieja.

La brandada de bacalao, (para los que no lo hayan probado nunca, como yo), os digo que es una crema con el sabor a bacalao.

Yo la puse en los volovanes, aunque también se puede servir en un moldecito pequeño o cazuelita de barro, acompañado de rebanaditas de pan tostado.

Esta receta la saque del blog de Canelona, que propone en su blog la idea, de poner un poco de leche para que no salga tan espesa y la verdad es que me gustó mucho.

INGREDIENTES:

  • 100 gr de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajos
  • 250 g. de migas de bacalao desalado (del mercadona, por ejemplo)
  • Sal
  • Pimienta
  • 30 - 50 g. de leche

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso del thermomix, el aceite de oliva y lo calentamos 3 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.

Echamos los ajos y subimos y bajamos la velocidad al 8 y así los picamos.

Bajamos los restos de las paredes y de la tapa y programamos 5 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2.

Incorporamos el bacalao y programamos 1 minuto a temperatura 100, velocidad 1 1/2.

Añadimos leche (empezamos por 30 g, si es que queremos utilizarla), añadimos pimienta y trituramos a velocidad 6 hasta conseguir una pasta.

Probamos de sal y miramos la consitencia de la pasta, es entonces cuando ponemos un poquito mas de leche, si es que lo deseamos, mas ligera.

Lo distribuimos en los volovanes y lo metemos en el horno unos minutos y gratinar.

Yo, la serví donde veis, pero la imaginación...............da mucho juego, así que.......

a sorprender a nuestros invitados

21/1/10

CARRILLERA DE CERDO IBERICO

Las únicas carrilleras que he hecho en mi vida son estas,

no tenia ni idea de como se hacían, e investigando por Internet, dio la casualidad que Ángel, del foro de Mundo Recetas, puso un post donde ponía el paso a paso de como hacer las carrilleras de ternera.

En fin, que me vino muy bien, para tener una idea de como hacer las mías, que quería por dios, que salieran perfectas porque era la cena de las 23 personas que comíamos en la noche vieja.

Osea, que tenia una responsabilidad tremenda, y sin haberlas hecho nunca.

Bueno, pues llegó el gran día y empecé a limpiar tres kilos de carrilleras y las dejé preparadas para hacer la receta que os paso a continuación.

INGREDIENTES:

3 k. de carrilleras de cerdo ibérico

3 o 4 zanahorias grandes

2 cebollas grandes

3 clavos de olor

Romero

Tomillo

Laurel

Vino tinto

Pimienta

Sal

PREPARACIÓN:

Yo dejé las piezas de la carrillera enteras, pero bien limpias de tendones y pringecilla, y salpimentamos, si las queréis partir en trocitos, se puede hacer perfectamente.

Empecé marcando las piezas en una olla express por ambos lados con un buen chorro de aceite de oliva y reservamos.

Ahora, en ese mismo fondo que nos dejan las piezas en la olla, freímos las cebollas y las zanahorias a fuego medio, para no quemarlas y que se pongan tiernas.

(ahora viene lo que siempre suelo hacer, tenéis prohibido reírse)Image and video hosting by TinyPic

Abrí el mueble donde guardo todas las especias y me dije:

Vamos a ponerle tomillo, que a la carne le viene divino, ( le puse a ojo)

Ahora romero, que seguro que también le viene bien (también le puse a ojo)

3 clavos, que es una especia muy aromática y si me paso no va ver quien se lo coma.

Pimienta negra recién molida un buen pellizco para que salieran un poco picantitas.

Y también, agregué unas cuantas enteras

Cuando las verduras estén bien pochaditas, le agregamos un vaso de vino tinto y lo dejamos reducir.

Pasamos todo por la batidora, para dejarlo echo una salsa y volvemos a ponerlo en la olla (quien tenga el brazo de la turmix, no hace falta que saque).

Ahora ponemos la carne que teníamos reservada y dejamos cocer unos cinco minutos en la salsa y ponemos un poco de agua para dejarlo hervir durante media hora a fuego medio.

Rectificamos de sal y servimos bien calentito.

Ahora si............

os puedo garantizar, que al día siguiente, están mas buenas que el día que las hacemos.

Lo serví con cebolla caramelizada.

Gracias a dios que me salieron bien, pero hay que ver, que nervios pasa una cuando tienes alguna responsabilidad así.

En fin.........que este fue el plato exquisito y divino de la muerte que nos cominos.

Espero que os guste.

Image and video hosting by TinyPic

13/1/10

CENA DE NOCHEVIEJA

Tengo un atraso insuperable en subir las cosas, pero poco a poco a ver si me pongo al día con todo.

Esta fué nuestra mesa de nochevieja, donde nos reunimos 23 personas y lo pasamos super bien.

Las caras, por el motivo que ya ustedes os podeis imaginar las he distorcionado un poco, pero el menu............... os lo cuento ahoramismo.

De aperitivos empezamos por aqui:

Datiles con philadelphia, que yo les llamo cucarachas y me encantanImage and video hosting by TinyPic

El variado de chacinas, que en casi ninguna mesa falta
Estos volovanes no los he hecho yo, son obra de mi cuñada (la dueña de la casa, que estaria hasta el moño de tanta gente,)Image and video hosting by TinyPic
Son rellenos de ensaladilla y crema de york (creo porque ya han pasado los dias y no me acuerdo bien, vamos a tener que repetirlo otra vez)Image and video hosting by TinyPic
Estos son los hojaldres rellenos que venden en mercadona, no son muy dificiles de preparar, solo lo metes en el carro de la compra..........y ya tá.Image and video hosting by TinyPic Todo sea por ahorrarnos un poquillo de trabajo.
Estos.................
Unos pinchos de queso fresco con membrillo, ooootra cosa que tampoco hice yo, pero que esta que te mueres de bueno.
Estas son unas canastillas de ensalada de cangrejo con huevo hilado que tambien hizo la anfitriona.
Estos...............
Unos huevos rellenos que hace mi hermana que estan pa chuparse los dedos

Panecillos con philadelphia y mermeladas de pimiento y tomate,

perdón por las fotos movidas, pero ¡¡mira que es malo el alcohol!!!Image and video hosting by TinyPic

Si, si.........................ya se que estareis diciendo ..............................

Y ¡¡¡tu que has hecho hija!!!!

¿has hecho algo...........o nada mas has puesto la boca?Image and video hosting by TinyPic

Bueno, pues aqui sigo yo...............

Cucharillas de pulpo a la gallega

Cucharillas de mejillones al limon

Brochetas de pan, uvas y queso (ya sabeis...........por aquello de que saben a besos....)

Pero que sepais que todo lo que estais biendo lo teneis que multiplicar por tres, porque la mesa tenia faena lo larga que era y con una bandejilla...............como que no comemos ni la mitad, jajaja.

Cucharillas de mejillones con pipirrana
Bollitos de leche con jamon y queso para los mas peques y los que tuvieran menos dientes.Image and video hosting by TinyPic
Tambien tortilla de patatas que no tengo la foto porque ya se encargó la de blanco que esta en la foto comerse la mitad antes de echar la foto
Mariscos, que tampoco tengo las fotos
Volovanes rellenos de Brandada de Bacalao

Tabla de pates:

De Jamón

de atun

de roquefort

de finas hierbas

de salmón

De plato fuerte Carrillada de cerdo ibérico con cebolla caramelizada
Tarta de turron...........
otra movidaImage and video hosting by TinyPic

Aparte de esta..................

la que ya habeis visto de melocotón y la tres chocolates que no me puede faltar porque me encanta.

Y las Uvas de la suerte, que estaban preciosas en una canastita metidas todas en su bolsita y que no encuentro la foto por el mundo Dios, jajajaja.

Y........................turrones, bombones, mantecados, frutos secos ..................en fin lo típico de la navidad.

Vamos, que trabaje tambien, jajajajajaja.

Bueno, esto ha sido un poco mi fin de año las demás fotos, me las voy a reservar para la coleccion de anecdotas, jajajaja.

En fin...........gracias por vuestra paciencia y muuuuchos besitos a todos los que me seguis que sois muchos.

Image and video hosting by TinyPicImage and video hosting by TinyPic

MEJILLONES CON PIPIRRANA

INGREDIENTES:
  • 1 k de mejillones (aprox. )
  • 2 Tomates rojos y duros
  • 3 Pimientos
  • 1 Cebolla
  • 1 paquete de delicias de cangrejo
  • aceite
  • vinagre
  • sal

PREPARACIÓN:

Picamos finamente todas las verduras y las delicias de cangrejo en rodajitas.

Lavamos bien los mejillones y los cocemos al vapor, rociando el agua con el jugo de un limón e introduciendo este mismo dentro del agua.

Una vez cocidos los mejillones, separamos de las cascaras y los introducimos en las verduras que tenemos picadas.

Aliñamos con aceite, vinagre y sal y reservamos un ratito antes de montar las cucharillas para que tome el aliño todo el sabor.

Después montamos las cucharillas.

CUCHARILLAS DE PULPO A LA GALLEGA Y MEJILLONES AL LIMON

Cucharillas de mejillon al limon

Estas son unas cucharillas muy fácil de preparar,

En mi caso, compre unos buenos mejillones

Se lavan bien y se les quita bien las balbas y los cocemos al vapor, introduciendo en el agua el zumo de un limón y después de exprimirlo bien, metemos el limón dentro también.

Cuando los hayamos cocido, separamos la carne de las cascaras de los mejillones , tiramos estas ultimas y reservamos los mejillones en un tuper rociándolos con un buen chorro de zumo de limón.

A la hora de ponerlos en las cucharillas, cogemos un limón y partimos rodajitas muy finitas.

Montamos en la cucharilla la rodajita de limón y un mejillón cocido.

*****************

Cucharillas de Pulpo a la gallega:

Lavamos una patata bajo el chorro de agua y la secamos bien con un papel de cocina.

Pinchamos con ayuda del palillo de una brocheta (por ejemplo) por algunos sitios.

Cogemos un film transparente y la envolvemos con unos granitos de sal.

La metemos al microondas unos 8 minutos a máxima potencia (dependiendo de cada microondas).

El pulpo, lo he comprado cocido y en rodajas.

En un tuper con el pulpo dentro, ponemos aceite de oliva virgen mas o menos que cubra la cantidad de pulpo que vayamos hacer.

Encima, ponemos pimentón picante y movemos bien los trozos de pulpo.

Cuando la patata haya cocido, la pelamos y la cortamos en rodajitas pequeñas, para el tamaño de la cucharilla.

La ponemos dentro de donde estaba el pulpo y damos unas vueltas para que se impregnen bien del aceite con el pimentón.

Montamos la cucharilla poniendo un trocito de patata en el fondo y un trocito de pulpo encima.

Rociamos con un poquito de pimentón mas, y listo.

4/1/10

TARTA DE NATA Y MELOCOTON

Siento que las imagenes estén movidas.

Las circunstancias no eran las mas apropiadas que digamos.

Fue la noche del 31, esa y la tarta tres chocolates fueron las que hice de postre para llevarlo a casa de mi hermano, donde nos reuníamos 23 y a la hora del postre........pues ya se ha tomado una un vinillo mas que otro y cuando hice la foto, pues vi en la cámara que estaba bien, pero después en el pc........pues movidas casi todas las que hice

La receta original, me la paso una buena amiga, llamada Mª Inés y es de Peñaflor.

Ella la hace de nata y mermelada y la noche del 28 de diciembre, estábamos las dos dándole a la tecla y ella me dijo que la iba hacer.

A mí que no me gustan los dulces (mentira cochina) , le dije que me pasara la receta y así la adapté yo a mi forma y manera.

Espero Inés, que si ves la entrada, te guste la tarta.

A mí que fue quien la cató, me ha gustado un montón.

Muchas gracias.

ingredientes:
1 paquete de galletas maría
60 gramos de mantequilla
un chorrito de leche
1 y 1/2 litro de nata
3 sobres de cuajada
130 g de azúcar ( para las mas golosas 150)
6 hojas de gelatina
1 latita de melocotones en almíbar de las pequeñas
1 guinda
Preparación para la base:

Trituramos las galletas con unos golpes de turbo y después las trituramos 20 o 30 segundos a velocidad 9.

Agregamos la mantequilla y el chorrito de leche (que también le podemos poner un chorrito pequeño de vino dulce que queda buenisima) y la programamos 3' , 70º velocidad 3.

Sacamos y ponemos en el fondo del molde que vayamos a utilizar, aplanando bien toda la superficie.
Preparación de la crema:

Ponemos la nata, los sobres de cuajada y el azúcar en la thermomix 10 ' , 90º , velocidad 1.

Con cuidado y ayudandonos de una cuchara para dejar caer la nata en forma de fuente, ponemos la crema encima de las galletas trituradas.

Dejamos enfriar muy bien (yo la hice en víspera y el mismo 31 terminé de decorar).

AL DÍA SIGUIENTE:

Ponemos la gelatina a hidratar en un recipiente con agua.

Después, aprovechamos el almíbar que trae en la lata (sobre 240 g) y lo ponemos en un cazo al fuego con unos 250 g de agua.

Cuando este bien caliente, pero sin hervir, añadimos la gelatina que teníamos hidratando y dejamos que vaya enfriando.

Los melocotones, ayudados con un cuchillo bien afilado, lo vamos cortando unas laminas lo mas finas posibles, en forma de abanico.

Vamos adornando la tarta empezando por los extremos que pegan al molde para terminar en el centro.

Una vez hayamos terminado, ponemos la guinda en el centro de la tarta y con mucho cuidado empezamos a echar la gelatina (que ya notareis que esta mas densa) encima de nuestra tarta y dejamos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje.