28/7/09

CERRADO POR VACACIONES

Aunque no lo parezca, no es precisamente de vacaciones donde me voy.
Como muchos sabéis, soy una afortunada y tengo mucho trabajo estos meses y me es imposible llevarlo todo bien, así que lo mejor es cerrar y volver con las pilas cargadas.
No pienso dejar de cocinar, así que volveré como los reyes magos..............
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¡ Que paséis unas felices vacaciones !
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24/7/09

HOJALDRE DE ESCALIVADA DE PIMIENTOS

Este hojaldre de escalivada de pimientos, se lo vi a Luna_mj8, una chica del foro de mundo recetas con unas manitas de oro. Si pincháis en su nombre, vereis lo que os digo.

Es super fácil de hacer si no.......... ya me diréis cuando terminéis de leerla.

INGREDIENTES:

1 rollo de hojaldre fresco (del lidl)

Pimientos Rojos y Verdes para asar.

PREPARACIÓN:

Empezamos lavando los pimientos bajo el grifo, secándolos y con las manos embadurnadas de aceite los refregamos hasta embadurnar todo el pimiento.

Así, con todos los que vayamos asar.

Una vez asados los pasamos a una fuente honda y tapamos, dejamos enfriar y los pelamos y despepitamos bien.

Estiramos el hojaldre y pinchamos toda la superficie, con ayuda de un tenedor.

Lo dejamos en el mismo papel que trae envuelto y

ponemos los pimientos encima cortados a tiritas y bien escurridos del caldo que sueltan.

Así, cubrimos todo el hojaldre dejando un filillo por todo alrededor, de aprox. un dedo.

Ponemos un chorrito de aceite de oliva y sal por encima y lo metemos en el horno precalentado a 200º solo con el aire.

Para los hornos normales, poner primero abajo un poco y terminar por arriba para que no se nos queme.

Cuando la saquemos del horno, le volvemos a poner un chorrito de aceite de oliva por encima para darle un poco de brillo y listo

16/7/09

CHOP SUEY DE TERNERA A MI MANERA

Esta receta fue un poco de prueba.
Tenia en casa estofado de ternera y no tenia ganas de hacerlo en salsita ni nada de eso, me apetecía un montón algo de verduras.
Y...........voila!!
Me dije..... lo corto en tiritas finitas con toda mi santa paciencia..... y hago el chop suey .
Y aquí está...........
Para ello necesite:
  • 1 cebolla grande
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Salsa de soja
  • sal
  • Ternera, (normalmente, se hace tiritas de algún filetito tierno)
  • Aceite de oliva
  • Perejil, (para adornar)

PREPARACIÓN:

En un work, ponemos el aceite a calentar (yo he puesto solo el fondo del work)

y cuando esté bien caliente añadimos las verduras, (cebolla y pimientos) al gusto, (según la cantidad de carne que vayamos a poner)

Cuando esté pochadito, añadimos la carne de ternera y rehogamos. Al estar cortada a tiras pequeñas, no necesitamos hacerlas mucho rato y a mi encima........... me gusta la ternera solo vuelta y vuelta, así........que rehogamos un poco y le añadimos un chorrito de salsa de soja y un poquito pequeño de sal, ya que la salsa de soja de por sí esta sabrosa.

Así, que tener mucho ojo en este aspecto, mejor rectificar al final y no..........

que nos salga salada y no poder rectificar.

Dejamos que se haga todo a fuego fuerte y servimos en el plato que vayamos a llevar a la mesa.

Adornamos con Perejil...............

y listo.

¡ Buen Provecho!

15/7/09

GOULAHS DE TERNERA CON GUARNICION DE ENSALADA DE PASTA Y PATATAS EN DADOS

INGREDIENTES:
  • 1 Cebolla grande
  • 3 dientes de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 500 g de estofado de ternera (he puesto falda)
  • 1 cucharada de harina
  • 1 chorrito de vino blanco ( yo lo puse a ojo)
  • 2 vasos de agua
  • 100 g de tomate natural triturado
  • 1 puñadito de guisantes, (lo he puesto a ojo, pero calculo que unos 50 g)

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla en dados no muy grandes y lo ponemos en una cacerola al fuego medio,

junto con un chorrito de aceite de oliva y los ajos pelados y laminados.

Cuando estén doraditos ponemos la ternera cortada a trocitos y la rehogamos.

Una vez haya rehogado la carne por todos lados, le ponemos un poquito de sal y la cucharada de harina.

Sofreímos un poco y le agregamos el vino blanco.

Dejamos que el vino evapore todo su alcohol y le ponemos el agua, la hoja de laurel y un poquito de sal (teniendo en cuenta que antes ya habíamos puesto un poco).

Cuando haya hervido un ratito, ponemos un puñadito de guisantes y el tomate natural.

Dejamos hervir todo hasta que la carne esté hecha, (iremos comprobando pinchando un tenedor en la carne para ver así el punto que queremos ponerle) Mas o menos la he tenido una media hora.

Acompañamos la carne con unos dados de patatas fritas

y una ensalada de pasta.

14/7/09

GALLETAS DE CRISTAL

Estas galletas las encontré en el blog de Canelona , un día que entré buscando una recetilla para ya no se que..... porque me quedé boquiabierta con estas galletas y se me olvidó lo que iba buscando, jajajaja.

En fin, que la curiosidad por hacer esas galletas fue tremenda y aquí están.

Son las galletas mas buenas que he comido, además duran tiernas unos cuantos días.

Y que me decís de lo bonitas que son?..........,

La receta os la paso ahoramismo

INGREDIENTES:

  • 250 g de harina de repostería
  • 125 g de mantequilla muy fría cortada en dados
  • 120 g de azúcar
  • 1 huevo
  • ralladura de limón o esencia de limón (canelona puso 2 cucharadas)
  • 1 pizca de sal
  • caramelos de colores

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso los ingredientes en este orden:

harina, mantequilla, azúcar, sal, esencia de limón y el huevo y mezclamos de 15 a 20 segundos velocidad 6.

Envolvemos la bola de masa en film transparente y la reservamos mínimo una hora en la nevera.

Pasado el tiempo, estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor inferior a 1 cm. pero tampoco, excesivamente finas, porque nos saldrán duras.

Levantamos una hoja y en la que nos queda la masa pegada, vamos cortando con el corta pastas las galletas de la forma deseada.

En el centro de la galleta, podemos cortarlo con un descorazonador de manzanas o un cortador de pastas mas pequeño y así dejamos el centro libre.

Cortamos un trozo de caramelo del color que queramos y lo ponemos en el centro de la galleta.

* Las primeras galletas que pongamos, serán un poco.......experimentos y os cuento.....

Si nos pasamos con el tamaño del caramelo, nos rebosaran y quedaran feas.

Y si nos quedamos demasiado cortos pues no se cubrirá todo el fondo y no quedará como un cristal.

Con la ayuda de esta hoja de papel vegetal, la pasamos a la bandeja de horno y así no tendremos que mover las galletas una vez cortadas y evitaremos que se nos deformen.

Las metemos en el horno precalentado a 180º - 190º durante unos 10 minutos.

Al terminar el tiempo, pondremos dejaremos enfriar en el mismo papel y una vez frías, se despegaran fácilmente.

13/7/09

ZUMO DE MANZANAS

Mirar, el colorcillo del zumo,
es genial y el sabor..............
bueniiiiiiisimo

Entra la calor y con ella,

las enormes ganas de tomar algo fresquito.

Pues bien, aquí tenemos un refrescante zumo natural, que aliviarán nuestra sed.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

3 manzanas (en este caso he puesto 2)

1 limon bien pelado (sin nada de piel blanca ni pepitas)

100 g de azucar (yo he puesto 150 g )

1 l. de agua

PREPARACION:

Para ello necesitamos lavar bien las manzanas y partirlas a la mitad.

Y con ayuda de un cuchillo, quitamos rabito, corazon y pepitas de la manzana.

Si no quereis encontraros nada de piel en el zumo y os apetece, podeis pelarlas, (yo no las he pelado, pero a mis hijos, le pasé el zumo por el colador porque no quieren mijillas)

Lo ponemos en el vaso del thermomix trituramos un poco y

añadimos el agua y el azucar.

*( Si queremos añadir hielo a la trituracion para que salga fresquito, añadimos unos hielos y lo trituramos igualmente)

Trituramos todo 1 minuto a velocidad 10.

Ponemos el cestillo del thermomix dentro del vaso,

para ayudarnos a colarlo

y añadimos el zumo en una jarra de cristal con hielo.

Así tendremos un buen zumo de manzana natural, como la vida misma.

9/7/09

GARBANZOS CON BACALAO

No es que estemos en cuaresma, ni nada de eso..... es que hoy me apetecía algo de cuchareo y tenia bacalao desalado, para otro fin.... y al final cayó aquí.

para este potaje de bacalao con arroz necesitamos:

INGREDIENTES:

55 g de aceite de oliva

10 g de ajos

80 g de cebollas

40 g de pimientos

100 g de tomate triturado de bote

800 g de garbanzos de bote

1 hoja de laurel

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón dulce

800 g de agua

2 trozos de lomo de bacalao desalado

1 pellizco de cominos en grano

70 g de arroz

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso del thermomix el aceite, los ajos, la cebolla y los pimientos y troceamos 1 segundo a velocidad 4.

Ponemos el tomate natural triturado y lo trituramos todo durante unos segundos al 9 - 10.

Programamos ahora el thermomix, durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Pasado este tiempo, ponemos en el vaso los garbanzos lavados en agua caliente y escurridos,

el laurel, el pimentón, el agua, los trozos de bacalao, el comino y la sal ( yo he puesto una cucharadita pequeña, para poder rectificar al final).

Programamos ahora 15 minutos, 100º , giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Acabado el tiempo ponemos el arroz y la volvemos a programar 6 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda, sin cubilete para que evapore el agua.

Rectificar de sal al gusto

* ( yo lo he puesto ese tiempo, porque después lo dejo reposar un rato, quien quiera comer el arroz nada mas acabado el tiempo, tendrá que dejarlo unos minutos mas hasta que este el grano cocido del todo).

1/7/09

HELADO DE FRESA

Al rico heladoooooooo..................!!! Aunque ya esta acabando la temporada de fresas, yo todavía puedo disfrutar de unas buenas fresas que compré y congelé. Es lo mejor que podemos hacer cuando queramos disfrutar de una buena fruta cuando termine su temporada.
INGREDIENTES:
  • 1/2 k de fresas congeladas
  • 2 yogures naturales congelados
  • 100 g. de azúcar glass
  • chocolate fondant

PREPARACIÓN:

Empezamos pulverizando el azúcar 1 minuto velocidad 5 - 10

Después añadimos las fresas y los yogures y trituramos todo durante 1 minutos, (30 segundos a la velocidad 5 y el resto velocidad 10)

Derretimos chocolate fondant en el microondas unos segundos para que no se queme, (mejor hacerlo por poquitos) hasta que este fundido y se lo ponemos al helado por encima.

Y a disfrutar del rico helado

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