27/6/09

BATIDO DE CHOCOLATE

Y esto................
Para refrescarnos un poquito .

Esta receta esta sacada del libro Simplemente Espectacular.

INGREDIENTES:
  • 4 cucharadas colmadas de cacao en polvo sin azúcar.
  • 100 g. de azúcar
  • 1/2 cucharadita de café soluble
  • 6 cubitos de hielo
  • 200 g. de leche evaporada
  • 200 g. de leche entera

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso todos los ingredientes, excepto los lácteos, y programe 30 segundos, velocidad 5.

Añada los lácteos y programe 2 minutos, velocidad 10. Sirva inmediatamente.

Puede adornar con nata montada y cacao en polvo.

18/6/09

FLAN CON GELATINA

Tengo un montón de recetas atrasadas, haber si poco a poco consigo ponerme al día.

Esta receta la he sacado de un libro llamado El rincón del paladar y os puedo garantizar que esta riquisimo.

Si es verdad, que al ser tan blandito, yo pensé que el flan no cuajaba, pero si.....

al final cuajan aunque parezcan que no.

Buen provecho.

INGREDIENTES:

4 hojas de gelatina

  • 500 g. de leche
  • 125 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 yemas de huevo
Para la decoración
  • Caramelo liquido
  • 4 guindas (opcional)
PREPARACIÓN:

Ponga en remojo las hojas de gelatina con agua fría.

Introduzca en el vaso la leche, el azúcar y la vaina de vainilla abierta,y programe 6 minutos temperatura Varoma, velocidad 1.

Abra la thermomix y retire la vainilla.

Programe 1 minuto, velocidad 1 1/2 y vaya añadiendo poco a poco las yemas batidas y , a continuación, la gelatina muy bien escurrida.

Transcurrido el tiempo programe 10 segundos, velocidad progresiva 5 - 7 - 9 para que la gelatina se mezcle bien.

Vierta el contenido del vaso en moldes individuales e introduzcalos en el frigorífico para que se solidifiquen.

Desmolde los flanes introduciéndolos en agua caliente. Adorne la gelatina con caramelo liquido y guinda.

* Este flan es muy tierno, no es un flan que mantenga una firmeza fuerte, pero esta riquisimo.

Parece que no va cuajar de lo blandito que es, pero al final si que lo hace. Tener cuidado a la hora de desmoldar.
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Ahora lo voy a poner de la forma tradicional,

y se lo voy a dedicar a Juanhttp://cocinaporaficion.blogspot.com/

que el pobre mio, está siempre aquí al pié del cañón y no tiene thermomix y por falta de tiempo siempre pongo la receta tal cual la cojo.

Pues esta vez va por ti Juan.

* Cogemos todos los ingredientes que vamos a poner en el vaso (leche, azúcar y vainilla)

y la ponemos a cocer.

Cuando veamos que la leche esté bien infusionada (osea, que haya cogido bien el sabor de la vainilla,

la retiramos y ponemos la gelatina bien escurrida y seguimos removiendo.

Después agregamos sin dejar de remover, las yemas de los huevos batidas y batimos bien.

Por último.......

a las flaneras y a comer!!

Buen provecho corazón.

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7/6/09

CREMA DE MEJILLONES

Esta crema esta sacada del libro Cuesta menos con thermomix vol. II

INGREDIENTES:

1000 g de mejillones

300 g. de agua

200 g. de cebolla

150 g de zanahoria

50 g de aceite de oliva

200 g de patata

200 g. de caldo de pescado o 200 g. de agua con una pastilla de caldo de pescado

200 g de leche

Perejil picado, para espolvorear

PREPARACIÓN:

Lave los mejillones con agua templada y limpielos raspando con un cuchillo. Colóquelos en el recipiente Varoma.

Vierta el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Cuando termine el tiempo programado, separe los cuerpos de los mejillones y deseche las valvas. Retire los restos de las barbas si los tuvieran. Reserve por separado los mejillones y el líquido de cocción.

Ponga en el vaso la cebolla y la zanahoria. Trocee programando 2 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añada el aceite y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Incorpore la patata, el caldo y el líquido de cocción reservado. Programe 20 minutos, 100º, velocidad 2.

Agregue la leche y los mejillones (reserve 6 para decorar los platos) y programe 5 minutos, 100º, velocidad 5.

Espere a que baje la temperatura a 80º y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10 para que la crema quede mas fina.

Sirva caliente, espolvoree con perejil picado y decore con los mejillones reservados.

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4/6/09

GAZPACHO DE FRESAS CON QUESO DE CABRA

Este gazpacho de fresas, lo probé el lunes pasado en mi delegación.

Allí todos los lunes hacemos una receta distinta,

vamos probando recetas de todos los libros y vamos dando opiniones, de que se cambiaria o simplemente lo bueno que esta, esta concretamente será una de las que incluyan en las recetas de las clases de verano.

La verdad es que cuando yo escuché Gazpacho de fresas, me dije, uf.......sabe Dios, como estará eso..............

Pero la verdad es que me gustó muchísimo; tanto que lo he repetido y lo he hecho en mi casa.

Lo único que he cambiado es el queso, que en la receta original viene queso fresco de cabra congelado y yo he puesto queso de cabra en rulo (President) partido a trocitos y me ha gustado mas que el otro.

Bueno, os la paso

INGREDIENTES:

50 g de queso de cabra (congelado)

500 g de fresas lavadas, sin hojas.

500 g. de tomates maduros lavados

50 g. de pimiento verde

40 - 50 g de pepino

1 - 2 dientes de ajo (yo he puesto 1)

20 g. de vinagre

200 g de cubitos de hielo

Sal y pimienta, al gusto

50 g de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Introduzca el queso de cabra en el congelador (durante al menos 2 horas), para poder rallarlo mejor.

*( Yo, como he dicho antes, no he puesto el queso a congelar)

Ponga en el vaso todos los ingredientes, menos el aceite y el queso de cabra.

Programe 3 minutos, velocidad progresiva 5 - 10. Añada el aceite cierre el vaso y pulse el botón turbo durante al menos 1 segundo.

*( Yo, como siempre........ no leí que no le añadiera el aceite y lo puse todo junto, batí los 3 minutos y ya está, y salió muy rico)

Cuele con la ayuda del cestillo y reserve en el frigorífico.

Ralle el queso de cabra y espolvoree sobre el gazpacho en el momento de servir.

*( A la hora de servir en la mesa, puse un cuenquecito con trocitos del queso President y cada uno se sirvió al gusto.)

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2/6/09

GOMINOLAS

Bueno, pues después de haceros esperar.........

os doy a elegir.........

¿ de fresa o de piña ?

anda........... pues ir cogiendo..... que todavía esta la cajita llena. Image and video hosting by TinyPic

Os pongo la receta por si la queréis:
GOMINOLAS:
  • 2 sobres de gelatina neutra en polvo
  • 200 g de agua
  • 300 g de azúcar
  • 1 sobre de gelatina de frutas en polvo ( sabor a elegir )
  • Aceite de girasol ( para el molde )
  • Azúcar ( para rebozar )

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar.

Programe 5 minutos, 100º, velocidad 2.

A continuación, incorpore el sobre de gelatina con sabor, mezcle programando 10 segundos, velocidad 4 y después programe 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Vierta la mezcla en un molde previamente engrasado con aceite de girasol y deje reposar 12 horas a temperatura ambiente.

( Yo la tuve a temperatura ambiente hasta que cuajo, después las metí en la nevera).

Corte las gominolas ( puede hacerlo con cortapastas de diferentes formas, como lo he hecho yo) y por ultimo, las desmoldamos y las rebozamos en azúcar.

** Nota**

Si no tenemos gelatina en polvo, podemos utilizar las hojas de gelatina neutra, llamadas colas de pescado.

Para esta cantidad necesitaremos 12 hojas, poniéndolas en el vaso seco, las rallamos primero al 5 y seguidamente al 10.

Después, seguimos poniéndoles los demás ingredientes.........(agua, azúcar........)

de la misma manera que la anterior.

Buen provecho.